Dez tipos de copos de cerveja, para apreciar o melhor sabor da cerveja.

Sempre que chega o calor do verão, dá vontade de sair e fazer um churrasco com cerveja gelada com meus amigos. Se o churrasco com a alavanca de câmbio representa a onda de calor das noites de verão, então a cerveja gelada é definitivamente o refresco perfeito em meio ao calor. Comer espetinhos grelhados e apimentados, dar outro gole na cerveja... a sensação de gelo e fogo é simplesmente irresistível!

Sempre achei que não importava o copo em que a cerveja era servida, contanto que fosse satisfatória. Mas depois de ler hoje um artigo popular sobre a ciência por trás dos copos de cerveja, percebi que meu amor por cerveja ainda é muito superficial. Descobri que diferentes cervejas exigem copos diferentes para que se possa apreciar o sabor ao máximo!

Na impressão da maioria dos chineses, a aparência de um Copo de cerveja Provavelmente é como o primeiro da direita na imagem, mas, na verdade, é apenas um tipo de copo de cerveja entre muitos - um copo de cerveja de pressão.

Na verdade, diferentes materiais de copos têm desempenhos diferentes para a degustação de cerveja. Sendo o material de vidro mais utilizado atualmente, ele possui diversas vantagens, como condutividade térmica moderada, aparência transparente e baixo custo. Na família de copos de vidro para cerveja, os diferentes tipos de copos são classificados de acordo com o formato, a espessura da parede do vidro, etc. Degustar diferentes tipos de cerveja em copos diferentes também resulta em diferentes experiências para cada tipo de cerveja.

A influência do formato do copo de cerveja no sabor da cerveja

Afinal, o que é o sabor da cerveja? Aqui está uma breve introdução. Cada pessoa tem sua própria compreensão do sabor da cerveja, mas, em geral, o sabor que definimos inclui os seguintes fatores: aroma de malte, aroma de lúpulo, aroma suave e sensação na boca.

A matéria-prima da cerveja é o malte, incluindo malte de cevada, malte de trigo, e alguns até adicionam aveia, portanto o aroma do malte é a base do sabor da cerveja;

O lúpulo também é o principal ingrediente da cerveja, proporcionando um sabor amargo e um aroma vegetal único (semelhante ao chá, composto principalmente por substâncias fenólicas e taninos);

Como produto da fermentação, a cerveja contém uma grande quantidade de metabólitos de levedura, principalmente ésteres e ácidos. Por exemplo, algumas leveduras de cerveja produzem ésteres de acetato de isoamila durante o processo de fermentação, que possuem um aroma frutado, principalmente sabor de banana. De fato, essa é a origem do sabor de banana na cerveja branca Fujia, e esse sabor está presente principalmente em cervejas de trigo do tipo belga.

A sensação ao beber cerveja varia de pessoa para pessoa. Cada um tem seu próprio hábito de beber: alguns gostam de dar um gole, enquanto outros preferem deixá-la girar na ponta da língua antes de engolir lentamente. Mas existe uma sensação comum de que a cerveja deixa um gosto forte e amargo na boca. Esse tal gosto amargo é, na verdade, um estímulo externo produzido quando as pequenas bolhas de dióxido de carbono presentes na cerveja estouram na língua. Portanto, cervejas com alto teor de dióxido de carbono tendem a ter esse gosto amargo.

Após uma breve introdução sobre o sabor da cerveja, é hora de falar sobre a influência do copo na experiência de degustação. Como mostra a imagem abaixo, você tem dois tipos de copos à sua escolha, uma cerveja gelada e está com sede e fome. Qual copo você escolheria?

Acho que a maioria das pessoas escolheria a opção A porque, ao beber cerveja neste copo, é preciso levantar o queixo para alcançá-la. É justamente por causa dessa cerveja gelada que ela desce rapidamente pela garganta e refresca o ambiente instantaneamente. Se você escolher a opção B, a cerveja pode grudar no seu rosto ao beber com a cabeça erguida, então você precisa bebê-la em pequenos goles, sem levantar o queixo. Dessa forma, a cerveja permanece na boca por mais tempo e sua língua pode exercer plenamente sua função para apreciar os diversos sabores da cerveja.

Portanto, se você quer beber cerveja gelada, escolha A, e se quer saboreá-la com calma, escolha B. Trocar o recipiente de acordo com o tipo de cerveja ou a situação também é um prazer. Nesse momento, você não está apenas bebendo cerveja, mas apreciando a cultura cervejeira.